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【中国酒道大会】酒局之道

2016-10-09 来源:未知 我要投搞

 说酒事•酒事头条, 中国自古是礼仪之邦。谈起喝酒,几乎所有的人都有过切身体会,“酒文化”是一个既古老而又新鲜的话题。酒作为一种交际媒介,自古至今在“迎宾送客,聚朋会友,彼此沟通,传递友情”中都发挥了独到的作用。中国酒桌上虽没有刀光剑影,但是却是一门深奥的为人处世的学问,酒桌的“座次、点菜、劝酒、敬酒”都可以彰显中国传统的酒道文化。

在“2016河北•中国酒道大会”的文化论坛上,专家为我们讲述了中国的酒局之道,首先在座次安排上,“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。

作为宴请宾客的主人,应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。如果自己是被邀请者,那么就应该听从东道主安排入座。         

其次,在点菜环节,如果时间允许,应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。作为公务宴请,如果担心预算的问题,要控制预算,就要多做饭前功课,选择合适档次的请客地点就比较重要的。况且一般来说,如果是主人来买单,客人也不太好意思点菜。如果自己的老板也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,酒席吃得多,而让他/她来点菜,除非是他/她主动要求。否则,他会觉得不够体面。如果是赴宴者,就不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求,可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见,特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合几位的口味”,“要不要再来点其它的什么”等等。

然后,酒桌上往往会遇到劝酒的现象,有的人总喜欢把酒场当战场,想方设法劝别人多喝几杯,认为不喝到量就是不实在。“以酒论英雄”,对酒量大的人还可以,酒量小的就犯难了,有时过分地劝酒,会将原有的朋友感情完全破坏。

最后,敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次。好使与不熟悉的人在一起喝酒,也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼,这一点心中要有数,避免出现尴尬或伤感情的局面。敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时,对他自然要倍加恭敬,但是要注意,如果在场有更高身份或年长的人,则不应只对能帮自己忙的人毕恭毕敬,也要先给尊者长者敬酒,不然会使大家都很难为情。(传播正确的中国酒道,倡导科学、健康、文明、适度,遵循小酌畅饮、君子有度的饮酒规则。文章来源中国酒道大会组委会、河北省诗酒文化协会,资料由河北衡水老白干酒业股份有限公司和山庄老酒集团提供。)

 

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